食秋の秋到来！ シャインマスカット
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秋といえば、食欲の秋を連想される方も多いのはないでしょうか？秋の食材は、お芋に栗、秋刀魚にきのこ、梨、桃、ぶどう等、美味しいものは盛りだくさんですが、みなさんはシャインマスカットという品種をご存知ですか？
シャインマスカットとは
シャインマスカットとは、２００６年に発表されたまだまだ新しい品種の白ブドウ（マスカット）です。「安芸津２１号」と「白南」をかけあわせてできた品種です。登録番号は、ぶどう農林２１号です。
円筒形でひと房４００グラムから５００グラムで、一粒にすると１１から１２グラム。巨峰と同等の大きさをしています。色は、白緑色から黄緑色。甘味が強く、糖度は２０度程度、酸味が弱く、種なしで皮ごと食べられるのが特徴です。パリッとした食感で、とてもジューシーな味わいです。産地は、長野県が２５％以上を占め、次に山形県や岡山県が多く出荷しています。
シャインマスカットの旬
旬の時期は、８月下旬から１０月初旬となっています。ハウス栽培のものでは、６月から食べることが出来ます。親品種であるマスカット・オブ・アレキサンドリアは、雨の多い日本では生産が難しく、ガラス温室栽培をする他ありませんでしたが、シャインマスカットは、病害に強く、日本の気候にも耐えられる品種に改良されています。そのため、コストパフォーマンスも良好で、比較的安価で購入できるようになりました。
シャインマスカットの選び方
選ぶ際は、軸が茶色に枯れておらず、果皮に張りがあって、粒がふっくらしたものがお勧めです。保存方法については、２～３時間ほど冷蔵庫で冷やして、軸ごと丸洗いして、粒をとってそのまま食べましょう。皮が気になる方は、皮をむいてもかまいません。
いかがですか？シャインマスカットについて少し興味がわきましたか？旬が過ぎようとする今、一度味わってみるのも秋の楽しみかもしれません。
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