バタークリームの魅力＆作り方
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一昔前は、デコレーションケーキと言えば「バタークリーム」を思い浮かべる方も多かったと思いますが、今ではすっかり生クリームが主流となりましたね。バタークリームって一体どんなもの？作り方は？という方のために、詳しくお伝えしたとい思います。
バタークリームとは
バターと牛乳、砂糖などで作られたクリーム。泡立てた卵白を使用することもあります。ケーキのデコレーションに用いられることが多いクリームです。
昔のバタークリームとの違い
以前に出回っていたバタークリームは、脂っぽいのが特徴でした。その後、ふわっと軽い生クリームが出回ったため、そちらがあっと言う間に人気になってしまったようです。でも実は、当時のバタークリームはショートニングやマーガリンを代用していたので、美味しくなかったり、砂糖の割合が多かったので妙な甘さがあったりしたようです。
今のバタークリームは、本物のフレッシュバターを原料としたものが多く、甘さも丁度良くて美味しくなりました。
今ブームのNYカップケーキにも！
最近、アメリカ発の有名カップケーキ屋さんが上陸し話題になっていますね。そのデコレーションに使われているのは生クリームではなく、バタークリームです。生クリームより少し重めで、デコレーションに適しています。バタークリームが作れれば、可愛いカップケーキも自宅で簡単に作れちゃいますよ！
バタークリームの基本の作り方
材料
無塩バター 150g
牛乳 大さじ3杯
粉砂糖 250～300g
作り方
１、ボウルに入れたバターを、電動ミキサーでクリーム状になるまで十分に混ぜる
２、室温に戻した牛乳、粉砂糖を加えて、ミキサーでゆっくりと混ぜる（粉砂糖が飛び散らないように注意）
３、ゴムべらムラがなくなるまで混ぜ仕上げれば完成！
重ためのもったりとした質感になるのが理想。柔らかい場合は粉砂糖を、固すぎる場合は牛乳を少量加えて柔らかさを調整しましょう！これでデコレーションが作れます♪
今年のクリスマスケーキにいかが？
バタークリームについてご紹介しましたが、いかがでしたでしたか？今は市販のデコレーションケーキでも美味しいバタークリームを使ったものがありますよ。今年のクリスマスは、バタークリームを味わってみてはいかがでしょうか？もちろん、手作りもおすすめです！ぜひ参考にして下さい。
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